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有口福餐饮酒楼解决方案

             ---走餐饮管理现代化之路

1.前言

 

广州天裕计算机科技有限公司是一家专业从事餐饮酒楼管理系统开发的技术公司,以推动企业信息化建设为己任,跟踪主流IT技术,为用户提供先进可靠的运行系统,提高管理水平。

 

2.酒楼、餐馆管理软件解决方案

2.1 方案总述

目前餐饮企业信息化建设还处于比较低的水平,就业门槛低,员工水平参差不齐,就需要一款比较适合餐饮行业,流程比较简单,更简单、易用的行业管理软件。《有口福餐饮管理系统》是基于餐饮行业相关业务需求而设计的,设计目标是既要满足餐饮企业的管理需求,又要简易操作,人性化。

《有口福餐饮管理系统》,充分体现了业务架构的先进性、规范性、完整性。

2.2 产品特色

《有口福餐饮管理系统》适用于各式酒楼、中餐馆、西餐厅、火锅店、海鲜酒家等餐饮企业。

 

系统构架图

系统产品特色如下

 

1、超高速送单

 

完成菜单输入及传送到各相关部门,只需十几秒时间。

 

2、超高灵活性

 

能满足各种灵活多变的经营模式,适合复杂多变的菜品组合,以丰富的口味搭配出过万道菜式。

 

3、稳健的收银管理

 

1000多个餐位的帐单,只需1个收银员便可轻松处理,并有效杜绝目前收银上的漏洞。

 

4、稳定性强

 

众多客户使用,稳定性无须置疑,客户一致好评。

 

5、高效的前台管理

 

管理人员可随时了解餐厅的运作情况。

 

6、完善的后台管理

 

餐牌的修改,员工权限的设置,口味的维护等等都轻松完成。

 

7、实用的分析报表

 

各种经营分析报表,助您快捷准确掌握营业数据,定制出企业的经营策略。

 

2.3 系统功能列表

2.3.1 后台功能

 

系统管理   营业设置      营业收银    促销管理 

会员管理   库存管理    报表中心

 

2.3.2 触摸屏点菜前台

1、房态图(显示楼面所有房台的使用状态情况)

 

 

2、触摸前台点菜界面,支持菜品图片显示

 

2.4  业务流程

2.5  功能描述

 

2.5.1      系统管理

系统参数  设置《有口福餐饮管理系统》的系统公共参数

数据操作  用于对系统数据进行备份与恢复

权限控制  对操作员进行分组,授予权限

事件日志  记录操作员的操作过程

数据维护  对数据进行升级或更新;对历史数据进行清理

修改密码  对操作员进行密码修改

 

2.5.2      营业设置

部门资料  建立各个部门信息资料

出品部门  建立各个出品部门资料(如:中厨、点心部、小炒部、明档、煨汤部……)

出品资料  建立出品分类、出品资料信息

出品可设置大中小三级出品单位,可设置为推介菜、时价菜、限量菜、临时菜、是否可赠送等属性……

可设置出品的专属做法、口味信息

可设置配方信息,可对销售的出品使用的原材料进行监管

套餐资料  建立套餐资料,并支持多选套餐(例如:套餐A103套餐,点餐时在10个出品选3个下单)

出品备注  建立出品备注信息,以供点菜时可选择(例如:做法、口味、加工、上菜顺序等)

房台设置  设置营业区域内每个房间和台桌的信息以及相对应的消费方式(可设置按茶位收费、按小时算房费、消费类型、最低消费、服务费、业绩定额等)

其他设置  设置收款方式(例如:现金、信用卡、储值卡、现金券等等);建立常用送餐地址字典,方便电话订餐时调用,减少手工输入的频率

开单备注  建立整单备注信息(如:叫起、宴席、打包、加快等);建立其它备注(包括赠送、折扣、退菜、作废等原因的备注,以供前台营业时调用)

员工资料  建立员工档案资料,楼面特权权限,制作员工特权卡,

礼物定义  设置消费金额换购礼品列表(例如:消费满100元可赠送挂历一本)

折扣方案  建立折扣方案(可按类别进行打折,例如8折优惠,但其中酒水、海鲜类不给予打折)

 

2.5.3    营业收银

 营业开市  对已沽清出品、限量出品进行初始化,清除厨打打印记录。

接待预订  用于提前订台、订房、订酒席、预订菜单等,并生成预订单和订菜清单报表;生成原材料需求清单;并可自定义宴席套餐价格(例如婚宴每席1999元,所点菜品单价总和不等于1999元);可管理订金,计入消费,结账自动减除。

 

点菜收银  用于营业开台、点菜下单、跟单、结账等

 营业开台,支持搭台开台,适用于营业高峰期,一个台桌或房间开多张单(粤式茶市常用);

     支持宴席开单,点菜时出品可按酒席桌数下单,每桌一份,简化操作,对其中某些台桌需要特别要求,也可在入厨单上列明,上菜时不会出错;跟单功能,支持改人数、改台卡号、改价格、重量确认、菜品转台、赠菜、退菜、作废、通知厨部,其中赠菜、退菜、作废选用时需注明原因或者同意操作的责任人,管理者可以有根可寻;结账功能,支持多种收款方式,可对收差抹零、溢额小费进行处理,支持会员打折,挂账,对达到一定消费额的客户发放礼品。

出品沽清  设置已沽清的出品,沽清的出品不能再下单

时价调整  批量调整属于时价的出品价格

限量销售  设置一个营业市别内限量出品的数量,下单总数达到限定数量,该出品自动沽清,不能再下单

出品提成维护  设置可提成出品的提成金额

收银金额统计  收银金额的统计报表,用于查询收银情况

单据核查  进行单据核查,对存在问题的已结账单重新结账,对特殊账单进行特殊处理(例如:跑单处理)

 

2.5.4    营业报表分析

预订分析报表  提供预订流水账以及预订完成情况报表,预订菜品用料汇总

点菜收银分析报表  提供点菜收银流水账、出品销售排行榜、类别销售排行榜、部门销售排行榜、时间段营业分析报表、日营业分析报表、外卖销售统计报表、出品销售统计报表等

财务分析报表  提供出品销售毛利、营业汇总报表、销售统计报表、出品销售评估、责任人销售统计报表、部门提出报表、厨师提成报表等

营业情况报表  提供退菜原因分析、赠送原因分析、折扣统计、价格变动、跑单单据查询、作废单据查询,礼品赠送报表等报表

会员分析报表  提供客户消费流水账、客户挂账回款分析、会员消费额排行榜、会员积分兑换明细报表

送餐分析报表  提供送餐客户列表、送餐单列表、送餐人员提成报表

 

2.5.5    促销管理

现金券管理  现金券批量生成、现金券发放登记功能,已发放的现金券,可以在结账的时候充当现金消费

每日特价  某一出品可按日期,时间段、星期几进行特价销售;

 

2.5.6    会员管理

客户档案  建立和管理常客、团体、会员的档案

挂账管理  对会员挂账消费的往来帐进行管理,回款、调整金额

酒水寄放  对客户喝不完的酒水,进行寄存、取回管理

积分规则  客户消费按金额进行积分,可设置达到多少钱积多少分,可对积分进行折扣升级(例如达到1000分后可打9折,达到2000分后可打8.5折),帮助留住客户;可设置积分赠品(例如,达到1000积分,可以兑换农家土特产1份)

批量制会员卡  快速、整批量的建立会员卡

储值卡设置  设置储值卡的类型(支持IC卡,磁卡、ID卡等),储值卡是否各店通用、储值卡消费需密码等

储值卡充值  对储值卡进行充值,可设置充值优惠策略(例如充30050等)

储值卡查询  查询储值卡信息,充值、消费记录等

积分处理  对积分进行增加或者减少处理,积分换礼品等

 

2.5.7    厨部管理

厨部出品  前台下单后,在厨房各部门电脑的显示屏上,显示出前台所下单的出品(替代了厨房打印机),厨师做好出品后,在电脑上确认、出菜

传菜管理  前台下单后,在传菜部门电脑的显示器上,显示各房台点菜的总单,方便传菜部传菜、催菜管理

 

2.5.8    库存管理

存料仓库  建立仓库资料

物料供应商  建立供应商类别、供应商资料信息

采购入库  录入采购入库单

退货出库  录入货品退货单

货品报损  录入货品报损单

厨部领料单  录入厨部领料单

厨部退料单  录入厨部退料单

货品盘点  通过录入盘点单对货品进行盘点,调整账目数量

货品库存量  查询货品库存量情况

货品进出历史  查询货品进出历史情况

出品用料报表  查询出品用料情况

出品部门用料报表  查询厨部的用料情况

综合分析报表  查询部门领料用料情况、物料使用存量情况

核算点菜用料  每天营业结束,对核算库存的出品以及原材料使用进行统计核算,扣减库存

 

 2.5.9 厨房打印管理

后厨打印管理策略,客人点餐下单后,在几秒内,电脑将所点菜品自动分配到对应出品的厨部打印机打印;更具备安全机制杜绝丢单、飞单现象,支持备用打印机管理,在主打印机出现故障时自动转到备用打印机打印,并向别的部门打印机发出通知的打印指令,故障得以在最短时间内排除;

有口福厨打模块,支持一品一打、一类一打、一单一打三种打印模式,适合各种模式的餐饮企业;

具备安全机制的厨房打印机管理

 

传菜部打印机、台单打印机可分区域打印

 

菜品设置对应的厨房部门打印,每个菜品可支持3个部门同时出单,为一品多食的菜品实现多厨部同时出单策略

 

入厨单、地喱单(传单单)、台单、知会单、错误通知单等各式单据,都可根据企业个性设计

  (入厨单设计)

 

2.5.10 触摸前台点菜

 支持全触摸屏操作,简便,快速,易学易用;支持密码登录、刷卡登录、指纹识别登录3种登陆系统方式;支持图形点菜、编号点菜、简拼点菜3种点菜模式;支持临时菜、临时口味或做法,直接可在触摸屏上通过手写输入法录入客人的特殊要求;支持宴席开台、搭台开台,外卖销售(不开台直接点菜结账);前台也支持结账功能,消费清单、结账单、挂账单等单据的格式,都可根据企业需求自行设计格式。

2.5.11 无线点菜扩展

点菜宝:通过菜品编号以及菜品名的简拼点菜,具有电池耐用(5-7天),无线信号覆盖能力强等特点

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PDA、手机点菜:

①基站式PDA:433频段,具有跟点菜宝一样的信号覆盖能力,穿透性强,电池较耐用(连续工作约2天)

②Wifi PDA:支持市场上所有的Windows Mobile或者WincePDA以及手机(版本需5.0以上,需支持WIFI功能),支持所有品牌、型号的无线AP或无线路由器,点菜操作简单,3分钟可学懂,并具备断网机制,保证在无线网络不稳定的情况下,都能流畅的点菜;支持无线蓝牙打印机,下单后马上打印清单给客户,减少送单流程,使服务更周到

支持蓝牙手持打印机打印(PDA需支持蓝牙功能),PDA下单后可即时打印客人所点菜的清单,彻底的取代了手写单。

 

 

 

 

 

 

③IPHONE、ITOUCH、安卓手机点菜:支持市场上所有的安卓手机以及苹果手机,在现下智能手机普及的年代,才有手机点菜,可以节约点菜硬件设备的投入,具有操作简便,直观,高档等特色;通过Wifi覆盖网络,无线局域网传输,穿透性稍差,实施需要比较专业的无线组网技术。

      

电视点菜:支持高清电视显示,客户可通过遥控器,浏览菜单以及下单点菜,大大提高客户就餐点菜氛围

电子菜谱:目前的餐饮行业业态,印刷制作一本精美的菜谱,价格往往在6001000多元不等,而且损耗比较大,每年可能要印刷2-3次,耗资巨大,而且不方便修改内容。平板电子菜谱的推出,可大大降低印刷制作的成本,而且菜单及菜品价格可随时调整,成本大大降低,再者,电子菜谱也是一台点菜机,可下单到电脑系统,提高效率,节省成本。时下服务员招聘难,薪酬待遇越来越高是整个餐饮行业的现状,电子菜谱可以让客户自己点菜,可以节省服务员在客户面前点菜的等待时间,可以节省人力。

①基站式电子菜谱:433频段,具有跟点菜宝一样的信号覆盖能力,穿透性强,电池耐用(连续工作约8小时),操作体验感略逊,没有娱乐功能;

②安卓电子菜谱:价格便宜,可选择的品牌众多,操作体验感强,有丰富的娱乐功能;电池续航时间约6小时,通过无线局域网传输,穿透性稍差,实施需要比较专业的无线组网技术。

③IPAD电子菜谱:高档,操作体验感强,有丰富的娱乐功能,电池耐用(连续工作10小时以上);通过无线局域网传输,穿透性稍差,实施需要比较专业的无线组网技术。

注:安卓、IPAD电子菜谱,带有自定义菜谱设计功能,可根据客户要求,设计出各种各样风格的菜谱,更体现出餐厅的风格、品味

自定义菜单设计器

用于编辑菜谱图片内部,每个图片或者每个按钮所对应的功能,设计完成后,只需下载到平板电脑即可

设计器直观、简单易用

自定义菜单效果图

 
 
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